2014年07月25日

しょうゆづけ

サバの駅です!
毎日、暑いですね! 

お客様の多くは「シメサバ」を召し上がるお客様が多いんですが、せっかくサバ料理の店に来たのですから、他店にはない「づけ」(しょうゆづけ)をおススメしたいです。
こちらの「づけ」は醤油ベースの特製ダレに漬け込み、さらにその上にタレを付けています。酸っぱいのが苦手でシメサバはあまり・・・という方にもおススメです。シメサバしか知らなかった方には目からうろこ、のような旨さです。

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人気の「づけ丼」はスシ飯の上にこちらの「づけ」をのせたものです。ですから美味しいんです♪
「づけ」は「サバの駅」にきたらぜひお召し上がり頂きたい一品です!

さて、来週29日(火)は土用の丑の日ですね。
サバの駅の本店・俵屋ではお持ち帰り用「鰻重」と「蒲焼」のご予約を受付中です。
鰻重は当日限定価格2,980円(税込み)です。
当日7/29(火)は、俵屋駐車場にて炭火焼販売いたします。
鰻は鹿児島県産、お米は秋田県産あきたこまちです。

数に限りがございます、お早めにお申し込み下さい!
俵屋 0178(33)61612233.JPG

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<北緯40度30分 日本最北端のサバ>
八戸前沖サバを日本中のご家庭へお届けしたい!

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2014年07月22日

へしこ

サバの駅です!

八戸七夕まつりが4日間の幕を閉じました。ちょっと一息という感じです(^^;; 7/20(日)も営業したので、今週末7/27(日)28(月)と2連休を取らせて頂きます
申し訳ございませんm(__)m

その替り、来週末はもう8月!
8月といえば『八戸三社大祭』7/31(木)〜8/4(月)
お祭り期間中の8/3(日)は「サバの駅」も休まず営業しております!
八戸三社大祭期間中は100万人前後の人出がありますからね。
8/2の夜間運行と8/3の「お還り」はここ六日町通りを山車行列が通ります!
2連休はそのための充電と、どうかお許し下さい・・・。

八戸三社大祭
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八戸のメインイベントです。ワクワクしますね(^o^)

さて、今日のサバ料理のご紹介は「へしこ」です。
??何それ?という方も多いかと思います。
「へしこ」はサバの”ぬかづけ”です。
それを炙ったものがこちら。
酒の肴にぴったりの一品です♪
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2014年06月17日

サバーガー

サバの駅です。

それにしても毎日よく降りますよね・・・雨 (><)
降ったらお店も暇・・・と思いきや、雨のなかをわざわざお越し下さるお客様は本当にありがたいです。

さて、こちらはサバの駅名物、

『サバーガー』でございます!

サバの照り焼きと野菜を挟んでいます。

パンにサバなんて合うの?!と思うでしょう?
ところが合うんですねぇ(^^)
それには一つ秘密があります。

それは「バンズ」
サバーガーのバンズは米粉を混ぜたオリジナルバンズなんです。
サバを美味しくいただくためにバンズにまでこだわりました。

軽くてもっちりした食感とほのかに感じるお米の風味もサバーガーの美味しさの秘密です。

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こちらは「まるごと青森」さんのYoutubeチャンネルでサバーガーを取材して下さった動画です。
撮影場所は本店の「俵屋」です。
駅長がサバーガーと八戸前沖サバについて語っています。
こちらもぜひご覧下さい。



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2014年06月11日

八戸銀サバづけ丼

「サバの駅」です!

昨日の日本テレビ「火曜サプライズ」(日本テレビ(火)19時)はご覧になりましたか?!
”京さま慎ちゃん 青森県で飛ばすぜ!in八戸”のコーナーです。
八戸の美味しいものたくさん紹介されたようですね!
そのなかで、サバの駅の「八戸銀サバ づけ丼」もご紹介下さいました!!
パチパチ(^o^)/

こちらの「づけ丼」は「全国どんぶり選手権in東京ドーム」で3年連続第3位に入賞しております!!(2012年〜2014年)
ですから召し上がるお客様は日頃からたいへん多い人気メニューです。

先月、収録に見えられ編集次第ではオンエアされないかも・・・というご説明でしたが、なんと視聴者プレゼントにもなったんですね!!
(放送は見れませんでしたがネットで調べました。「TVでた蔵」というサイトがあるんですね!そこで(^^;)

感激です!!!
日本テレビさん、ありがとうございました!!m(__)m

お店では、小鉢、漬物、お吸物が付きます。
「サバの駅」「俵屋」でお召し上がりいただけます。

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※ハーフサイズの「ミニづけ丼」もございます。

ご遠方の方は「サバの駅工房」でお取り寄せもできます。
脂のりのいい八戸前沖さばの美味しさをぜひご賞味下さいませ!

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2014年06月07日

板長のおすすめ

「サバの駅」です。

サバの駅のメニューを開くと数々のサバ料理のなかに”板長のおすすめ”があります。
その一品がこちら。

『サバ大根』です(^^)
板長のおすすめだけに、ものすご〜く出る人気料理なんです(^^)

ブリ大根はよくありますが、サバ大根はなかなかありません(笑)
でも、想像するだに素朴な田舎料理のお味に垂涎しそうですよね。大根にたっぷりと染み込んだサバ出汁が格別です。
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ところで「サバの駅」のお隣にある、旧RECとマルマツのビルの解体工事が始まっています。
こちらは三日町側。
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昔は「緑屋」でしたね(笑)それがWALKになってRECになって・・・。
マルマツさんも今はワンブロック先の十三日町のチーノに入っています。

解体されたあとは、複合ビルと広場が出来て、三日町〜六日町に通り抜けられるようになるそうですね。

六日町側はこんな状況です。
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解体する前にいろいろするんでするんですね。始まってからもう1カ月くらいですか?
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こちらは一足先に解体された、旧・長崎屋ビル。
ある日突然なくなってびっくりしました。RECもそろそろ「あれ?!」になるのかな・・・。
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ここは確か八戸で一番高いビルが建つんですよね。
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数年後には八戸の中心街もだいぶ変わるのでしょうね!

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2014年05月31日

銀サバの冷しゃぶ

「サバの駅」です!

昨日は暑かったですね!八戸も30℃!
夏ですね!!

こちらは夏におススメの『銀サバの冷しゃぶ』です。
暑い日にサッパリといただけるポン酢にひたしたサバ料理です。
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そしておすすめの地酒は『杉玉 吟醸純米』
桃川さんの夏季限定酒です。
涼しげな夏ボトルがいいですね。

「吟醸純米 杉玉 生貯蔵酒」
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2014年05月28日

棒寿司の菊花巻き

サバの駅です。

八戸は菊の里。市の花も菊が制定されています。
食用菊がいろんな料理に使われますよね。

こちらは「サバの棒寿司の菊花巻き」です。
棒寿司とはまたひと味違った風味と味わいがお楽しみいただけます。
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八戸名産、前沖サバと菊の花のコラボです♪

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2014年05月19日

銀サバづけ刺し

「サバの駅」です!

(日)はお店がお休みなので(サバの駅は日曜定休です)久しぶりに館鼻岸壁の日曜朝市に出かけてみました。時刻は4時15分頃。朝焼けがキレイ!(^o^)
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こういう色の朝焼けは珍しいですよね。
白い船は八戸水産高校の「青森丸」です。八戸水産高校の海洋生産科の生徒さんたちは、あれに乗ってハワイまで行ってくるんですよね。漁業実習でマグロとか獲ってくるんです。しけで船が揺れることもあるだろうし、年端もいかない17〜18歳の少年たちが太平洋のド真ん中で魚獲ってるのかと思うと、親御さんのような気持になって涙出そうになります。
そういう学科なんですけどね(^^;;
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早過ぎてお店がまだ半分くらいでした(^^;;
あちこちでテント張りが始まっています。
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焼き魚もいま始まったところです。そのうちいい匂いがしてくるんでしょうね♪
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魚屋さんは多いですね。
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毛ガニまであります。
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お花屋さんもあちこちにあります。
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揚げ物屋さんも多いですね。あちこちで唐揚、天ぷら、いっぱいありますよね。あまりに美味しそうでメンチカツを買ってしまいました。手作りな味が美味しかったです!
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せんべい汁も多いですね。さすが八戸(^^)
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館鼻の朝市はお店が多いので、見て回っていると楽しくてついつい衝動買いをしています(^^;; 昨日も揚げ物、パン、カステラ、バナナ一房とか買っちゃいました(^^;; 目に入るものがどれも美味しそうで、あれもこれも食べてみたくて困りますよね。お腹が空いてるせいでしょうか(^^;;
たまに行くとやっぱり楽しいです♪♪
5時には岸壁の入り口がだいぶ混雑してますね。4時過ぎに行って正解でした(^^;;

さあ、これからまた一週間が始まります。
サバの駅の一品をご紹介いたします。

こちらは『銀サバのしょうゆづけ』です。

ただ醤油に漬けたわけではありません。特製しょうゆダレです。
それで味が付いてますからそのままお召し上がりになれます。
お酒にもピッタリな一品です。
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そして、今週イチオシの地酒がこちら。
超レアな限定酒、通称「裏・男山」です!

超辛口純米酒 裏・男山
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八戸酒蔵さんの「男山」の文字が裏返っています!(笑)
すごいでしょう?!コレ(笑)
ミスプリントじゃないんですよ(^^;;
これぞホントの「裏メニュー」(^^)
裏に隠しておきたいくらいの自信作なわけです。
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数量限定品のため無くなり次第終了になります。
飲めるお店も限られています。
いましか飲めない本当の限定酒です。

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2014年05月09日

銀サバの一本焼き

サバの駅です。

今日は新メニューのご紹介です。
『銀サバの一本焼き』

大きな八戸前沖銀サバを丸々一本焼きました。
40cmくらいあります。これ一本で3〜5人前くらいあります。
グループでお越しのお客様におススメです!
八戸前沖銀サバをたっぷりお召し上がり下さい。
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さあ、明日明後日は『プリンスアイスワールド八戸公演』ですね(^^)

羽生結弦選手、町田樹選手、鈴木明子選手、村上佳菜子選手、庄司理紗選手がゲスト出演されます。
荒川さんはおめでたでしばらくお休みなのが残念ですね。
残念といえば、八戸ではこれまでレギュラーだった八戸市出身の田村岳斗さんも今回は出演されないのがちょっと残念ですね。本業のコーチ業がお忙しいのでしょう。

4年前、八戸公演のときの羽生くんです♪当時は高校1年生、シニアに上がりたてでまだこれほど有名ではありませんでしたが、高くて力強い3Aに度肝を抜かれました。物凄い選手が出てきたと思ったものです。このときはプルシェンコ選手も共演されたのですが、プルシェンコ選手の3Aより感動しました(^^;;

羽生くん、今とあまり変わりありませんね(^^;;
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チケットは完売だそうですから盛り上がりますね!
楽しみです!
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2014年05月04日

せんべい汁

「サバの駅」です!

今日もいい天気ですね。昨日、車で三日町を通ったら県外ナンバーだらけ。さすがGWだなあと思いました。
通常ですと(日)は定休日ですがGWですから本日は営業しております!

こちらは今や全国的に知名度も上がった『せんべい汁』、サバの駅はもちろん
『サバ出汁 せんべい汁』です。

「せんべい汁」は店によって味も具材も違います。決まったレシピはないんです。そこが逆にせんべい汁の面白さを広げています。

しょうゆ味、みそ味、塩味・・・入っているのはたいていはお魚と野菜ですが、鶏肉が入ったり、珍しいところでは馬肉を入れてる店もありますね。

サバの駅のせんべい汁はサバの旨みが溶け込んだしょうゆ味です。
関東の方ですと、草加せんべいのようなものが入っているとイメージされる方が多いですが、南部せんべいは小麦です。軽く塩っけはあるもの小麦を焼いただけのような淡白な味です。ですから逆に何にでも合わせ易いんですね。

”八戸前沖サバ”と”南部せんべい”がコラボした「サバ出汁せんべい汁」
八戸を味わって下さい!
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2014年05月01日

4つの味噌煮

「サバの駅」です!
今日から5月ですね!! 早いですね〜!!(^^)
気分も新たに。

サバの駅は八戸前沖サバを使ったサバ料理専門店です。
専門店ならではの名物料理がこちらです。

『サバの味噌煮』4種

サバの味噌煮なんてどこにでもある・・・とお思いでしょうが、これを見たら「おっ?!」と驚かれるに違いありません(^^)

サバ味噌が4種類??

先ずはオーソドックスなサバ味噌に近い
『酒粕』入り
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こちらは『ニンニク』
青森県といえばニンニクですよね。
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こちらは洋風テイストな『チーズ』風味。
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そして『トマト』風味。サバとトマトは合うんですよね!!
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あなたはどの味噌煮が食べてみたいですか?(^^)
お好きなテイストをお選び下さい♪♪
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2014年04月30日

プチ夜桜

「サバの駅」です!

GWも中休みですね。今日、明日は雨模様らしいです。

サバの駅の本店「俵屋」の前を直進していくと東霊園があります。東霊園〜東運動公園にかけての一帯も桜がすごいですよね!
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(日)はお花見の方がたくさんいました。
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八戸でいちばん大きな桜の名所は八戸公園(2,000本)ですが、東霊園は1,300本だそうです。たしかに延々と続いてますもんねえ〜。
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ここも大きなシダレ桜がありました。
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八戸は夜桜が観れるところがないのがちょっと寂しいですよね。
でも夜桜気分を味わえるのが、東運動公園のテニスコート。
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パコ〜ん、パコ〜ンとボールを打つ音が聞こえていました。テニスコート内はかなり明るいですから、テニスをしている人たちは満開の桜に囲まれてゴージャスな気分でしょうね。
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ところで前回、「根城の広場」を紹介しましたが、5/4(日)に『史跡根城 さくらまつり』が開催されるそうです。あのシダレザクラは155本もあるんですね!

また主殿では『鎧体験』(4/29〜5/5)もできるそうです。大人用と子供用が用意されているそうなので、親子で記念撮影もできますね。お父さんのほうが萌えそうですが(笑) 複製の鎧とはいえ当時の武将の姿を体験できるなんて面白そうですね。

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サバの駅イチオシ『サバの串焼き』
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2014年04月28日

サバの竜田揚げ

こんにちは「サバの駅」です!

こちらは『サバの竜田揚げ』です。
外側サクサク、中はサバの旨みがジューシーなおススメの一品です。
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さて、八戸はすっかり桜が満開ですね。土日はお花見に行かれましたか?桜といえばほとんどがソメイヨシノ。大振りでたっぷりと咲き誇る姿は見事ですよね。

でも八戸にはこんな場所もあったんですね!

八戸市博物館に隣接する『史跡・根城の広場』です。
シダレザクラの広場にかわっていました。

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濃いピンク色のシダレザクラが広場を縁取るように見事に並んでいました。
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八戸南部氏の開祖・南部師行(なんぶもろゆき)は1334年、室町時代の直前に現在の山梨県南部町からやってきてこの根城を築城しました。その後、岩手県の遠野に国替えになるまで約300年の間、八戸地方の中心でした。

博物館の横の門をくぐると広場があります。
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こうみえて「日本の百名城」にも数えられているんですよ。
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広場を抜けた少し高い場所に復原された根城の本丸。
城というより館ですね。安土桃山時代の様子を復原したそうです。
冬はこの庭で「えんぶり撮影会」が開かれます。雪が積もり館をバックにした「えんぶり」は風情のある写真が撮れます(^^)
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これは館の納屋だそうです。
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黄色いのはダレンジョ、白いのはシダレウメ。
枝垂れ梅、というのもあるんですね!
梅と桜がいっしょに見れます(笑)
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広いんです。奥のほうまでズラリと並んでいます。
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「枝垂れ」ザクラとはよく云ったものですね。確かにと、改めて思いました。
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ソメイヨシノとはやっぱり花の形が違いますね。
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明日も祝日。咲いているうちに是非訪れてみて下さい。
空いてましたよ。周囲の喧騒がうそのように静かで時の流れがゆるやか。
穴場です(^^)
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2014年04月25日

サバ刺し

サバの駅です!

こちらは『サバ刺し』です。
「サバの駅」にはいろんなサバ料理がありますが、こちらはプレーンな状態の「サバ刺し」です。シメサバでは味わえない、臭みの無いサバ本来の味が味わえます。

サバは傷みやすい魚ですが、漁獲した船ですぐマイナス40度以下の超低温で高速冷凍する技術を持った漁船を、2008年に八戸の福島漁業さんが開発しました。これによって八戸でも夢の「サバの刺身」が実現したのです。

この冷凍技術によって、身の縮みがなく、冷凍保存で雑菌や寄生虫も死滅し、アレルギー症状を誘発するヒスタミンの蓄積も抑えるとのこと。もちろん解凍の管理は充分に配慮され、ここでしか食せない「サバの刺身」が誕生したのです。

ぜひぜひ八戸前沖サバの美味しさをお試しください。

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さて! いよいよ明日からGW突入、それに合わせるかのように八戸でも桜が咲き始めましたね!
こちらは新井田川沿い八戸セメントさんの対岸です。

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小さくてかわいい桜たちがやっと開いてくれました。
春ですね〜(^o^)
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こういう光景に和みますね。
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川の流れも穏やかで気持がいい。これから町のあちこちで桜が見れますね。
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桜の季節は短いですが、満開の桜を眺めていると心が豊かになるような気持にさせられ、いつまでも見ていたい立ち去りがたい気持になります。
春を満喫しましょう。
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2014年04月23日

サバの棒寿司

サバの駅です!

「サバの駅」の本店は八戸市白銀町にあるお寿司と和食の『俵屋』です。「サバの駅」はお寿司屋さんが原点です。市内の方ならご存知の方も多いかもしれません。「俵屋」は青森労災病院から八戸北高へ向かう途中にあります。

その鮨屋としての実力を発揮しているのがこの『サバの棒寿司』です。

ご覧ください、この肉厚なサバ。いわゆるバッテラとはまったく違いますよ!
八戸前沖サバの旨さがたっぷり堪能できる、サバの駅自慢の一品です。

写真はハーフサイズ、4貫。
一本なら8貫です。
お腹いっぱい食べてくださいね(^^)

『サバの棒寿司』
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ところで、蛇足ですが・・・。
さきほどブログ村のランキングを見たら、先日の「蕪島まつり」の記事が、八戸情報の記事別ランキングで1位になっていました(^^)
一時的なものとはいえ、嬉しいです!!こういうのは励みになります。たくさんの方に見て読んでいただけて本当に嬉しいです!

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これからもお店はもちろんのこと、八戸の町のことを発信していきたいと思います。たくさんの方に八戸のことを知っていただけたら嬉しいです(^^)

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2014年04月19日

サバのつくね

いいお天気ですね!
「サバの駅」です♪

今日明日は『蕪島まつり』ですね!
もう行かれましたか?
明日は11:40からお神輿も登場するようです。

写真をクリックするとポスターを拡大してご覧になれます。
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今朝の新聞にはウミネコの産卵が始まった記事も出ていました。
来月にはたくさんの雛がかえりますね。

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一昨年の5月に撮った写真です。放置されているのはかえらなかった卵でしょうか・・・。
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これがウミネコの雛です。もうひとつきもすると、こんな雛が親鳥の陰に隠れて見られるようになります。
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蕪嶋神社の境内はいつもウミネコたちに占拠されていますね(笑)
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さて、今日のサバ料理です。

『サバのつくね』です。つなぎで鶏肉を若干使っていますが、ほとんどサバです。塩とタレがあります。先日ご紹介した「串焼き」と並ぶ人気メニューです!

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2014年04月15日

サバの冷しゃぶ

「サバの駅」です!

いい日和が続いてますね。4月も半ば、GWが近いですね。その前に今週末、4月19日(土)〜20日(日)は『蕪島まつり』がありますね!!
お花見の前に八戸の春を象徴するお祭りですね。

3〜4年前に「蕪島まつり」で撮った写真を拾い集めました。

沿道にはたくさんの出店が立ち並びます。
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境内にはたくさんの大漁旗が飾られ、
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神社の下には特設ステージ。歌と踊りが繰り広げられます。
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蕪島神社のお神輿。
お神輿にはたいてい鳳凰がのっていますが、蕪島神社は蕪島の護り神、ウミネコがのっています。
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そして、この日から、八戸港を約40分かけてまわる観光遊覧船「はやぶさU」の運航も始まります。楽しみですね!「蕪島まつり」に来て遊覧船に乗る方も多いですよね。
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さて、今日のサバの駅のおすすめです。

『サバの冷しゃぶ』です。
八戸前沖サバと野菜をポン酢に浸して、さっぱりとお召し上がりいただけます。春らしいこれからの季節にピッタリです。

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2014年04月12日

八戸前沖サバの串焼き

サバの駅です。

すっかり春らしい日々が続いてますね。この冬は大変でした。大雪で(><)
八戸は北国ですが雪国ではありません。東北の太平洋側は雪が少ないので、あんな大雪は何十年ぶりだったでしょうか。しかも3回?4回?雪かきの日々はもうこりごりですね(><)
なんてことを言っては雪国の人たちにおこられそうですが・・・。

さて、サバ料理のご紹介です。

こちらはサバの駅イチオシ『串焼き』です。
サバの駅にはいわゆる”焼きサバ”はありません。ですが、これを食べればご納得いただけます。この一本に八戸前沖サバの旨味が凝縮しているからです!
たっぷりと脂ののった八戸前沖サバの旨味をご堪能いただけますよ!
先ずはこの一本から始めて下さい。
焼き立てのお熱いうちにどうぞ♪

『串焼き』
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そして、この「串焼き」に合わせてお飲みいただきたい地酒がこちらです。
この時季限定、『菊駒 駒酔桜』

菊駒さんは八戸市のお隣、五戸町の酒造さんです。
毎年春になるとこの「駒酔桜」を出されています。
八戸の桜は今年はちょうどGWと重なりそうですね。満開の桜の季節がもう直ぐ!!
待ちに待った本物の春がもう目の前!
楽しみです♪♪

『菊駒 駒酔桜 純米生貯蔵酒』
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2009年09月07日

第2回家庭で作れる八戸前沖さば料理教室

お陰様で、沢山のご応募をいただき、抽選となりましたが、大盛況のうちに第2回のサバ料理教室を終了しました。
サバの味噌煮、シメサバ、サバ缶をつかったせんべい汁をやりました。

その様子は、
八戸前沖さばブランド推進協議会のホームページで紹介されております。

予定としては、今後も毎月第4日曜日を基本に、継続することになっています。(日程は都度ご確認下さい。)

お申し込み、お問合せは、
八戸前沖さばブランド推進協議会 事務局 0178-43-5111


これからも、八戸の皆さんの食卓に、八戸前沖サバが、どんどんお目見えするように、美味しくいただけるサバ料理のコツをお伝えできればと思います。
宜しくお願いします。

                  駅長 沢上
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2009年07月16日

人気のサバメニュー

初めて食べる八戸前沖銀サバに、皆さん、ほんとうに「旨い!」と言ってくれます。
特にサバの串焼き、みそ〆には定評があります。
これから八戸は、サバのシーズンを迎えます。
サバすき焼き、サバシャブ、サバネギトロ丼、今までに無いサバ料理で、皆さんをお迎えしたいと思っております。
ぜひ、楽しみにしていてください。

駅長
posted by サバログ at 10:41| Comment(3) | サバ料理